Arnaud Baillot is getrouwd met de kleindochter van het wereldberoemde domein Hudelot-Noëllat. Ze delen zelfs een aantal van hun wijngaarden en misschien nog belangrijker: de jarenlange ervaring. Op dit kleine domein staat alles in teken van de kwaliteit: zowel in de kelder als in de wijngaard is enkel het beste goed genoeg. Voor ons is dit domein één van de spannendste om te volgen want elk jaar nog komen er kleine percelen bij en zien we de kwaliteit nog hoger worden. Bovenal is Arnaud een uiterst minzame en aangename mens om mee samen te werken. Zijn wijnen zijn steeds gastronomisch en verfijnd met ragfijne tannines en veel body. Keer op keer en appellatie op appellatie weet Arnaud ons steeds te verbazen met zijn ongelofelijke wijnen.

Ideaal bij patrijs en fazant. Kan gerust ook bij hert en duif in niet te rijke saus. Serveer deze wijn best niet te warm en vooral in grote glazen. Persoonlijk karaffeer ik deze een halfuurtje op voorhand.